A tojás az emberiség létének kezdetétől az egyik legjelentősebb táplálékforrás. Könnyebben megszerezhető volt, mint a hús, tápértéke pedig a fehérje és zsírtartalmát tekintve vetekszik a húséval.
Jelentős a vitamin-, valamint a karotintartalma. A jó minőségű tojássárgájában egy felnőtt ember napi A-vitamin szükségletének egyharmada halmozódik fel, D-vitamin tartalma pedig a tőkehalmáj után a legnagyobb. Emellett szelén, cink, jód, niacin, pantonténsav, folát, foszfor, vas, kolin, biotin is nagy mennyiségben található benne.
Serkenti az agyműködést, segít az egészséges testsúly megtartásában, táplálja a bőrt, erősíti a csontokat, a rák megelőzésben is bizonyítottan hasznos, védi a szemünk egészségét, kismamáknak pedig kifejezetten ajánlott a vas és folát tartalma miatt is.
Az anyatej után a legtökéletesebb táplálék a tojás, mégis sokaknak okoz gondot! A tojás, de főként a tojásfehérje az egyik leggyakoribb allergén!
A tojás allergia elsősorban a gyerekeket érinti, szerencsére a legtöbben 10 éves korukra kinövik, de vannak akiknek egy egész életre le kell mondani a tojásról. Pontos adatok nincsenek, de kb. az emberiség 0,5-1%-a lehet allergiás a tojásra.
40 féle fehérje található a tojásban, ezek közül van, ami nem bomlik el hő hatására sem. Többnyire ez a fehérje okoz gondot mind az allergiások mind az érzékenyek számára. Ugyanakkor a két problémát nem szabad összekeverni! Az allergia felnőtt korban nem kezelhető!
Ám az ételintolerancia, és a tojás intolerancia kezelhető, amennyiben a bélrendszert megfelelően tehermentesítjük, regeneráljuk és csak fokozatosan vezetjük vissza a tojásételeket az étrendbe.
A tojás intolerancia panaszokat okozhat! Ekcéma, bőrprobléma, stb.
Kisgyermekeknél főleg ekcémát, visszatérő légúti panaszokat is okozhat. Emellett hasi panaszok, puffadás, hasmenés, kiütések vagy súlyos allergiás reakció esetén száj körüli zsibbadás, nehézlégzés, hányás is lehet.
A tojás helyettesíthető!
Tojáspótló port is beszerezhetünk, ezen az elkészítés és felhasználás pontos leírását is megtaláljuk. Ha viszont csak kifejezetten a húsvéti menü elkészítéséhez van szükségünk a tojás helyettesítésére, akkor nem feltétlenül érdemes egy egész doboz tojáspótlót megvásárolni, az alábbi megoldásokkal is az eredetivel hasonló állagú süteményeket készíthetünk tojás nélkül.
Kevert süteményekhez egy tojást kiválthatunk 3 evőkanál vízbe áztatott és összeturmixolt, egy evőkanálnyi lenmaggal is. Egyszerűbb megoldás, ha lenmag helyett lenmagpelyhet használunk, akkor egyből azt csak a tésztához adhatjuk.
Bevált praktika a tojás helyettesítésére a zöldség- és gyümölcspépek használata is. Egy tojást megközelítőleg 80g banán- vagy almapürével, 100g sült, pépesített sütőtökkel vagy cukkinivel helyettesíthetünk.
A tojáshelyettesítők használatával az édesítő mennyiségét csökkenthetjük a süteményeknél, különösen igaz ez, ha édes almát, banánt vagy például 50g áztatott, turmixolt datolyát használunk.
Piskóta készítése során, a megfelelő állag eléréséhez a tojást érdemes szódabikarbónával helyettesíteni. Az alábbi keveréket adjuk a tésztához: 1 tk. szódabikarbóna + 1 tk. sütőpor + 1 ek. almaecet, vagy frissen facsart citromlé.
Erre figyelj a készételek vásárlásánál!
Nagyon figyelni kell a készételekre is, hiszen a pékáruk, a kenyérfélék, a ragufélék, a tésztafélék, sütemények, krémtöltelékek és fagylaltok nagy eséllyel tartalmaznak tojásfehérjét. Mindig érdemes alaposan elolvasni az összetevők listáját, ezek utalhatnak a tojásfehérjére: albumin, tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás), tojáshelyettesítők, tojáslikőr, globulin, lecitin, lizozim, majonéz, ovalbumin, ovovitelin, tojáshab.
Lehet, hogy nálad is ételintolerancia okozza a gondokat?
Bizonyosodj meg róla kéltséget kizáróan!
Egészségműhelyben több száz étrendösszetevőre történik vizsgálat, ami hajszálpontosan jelzi, hogy milyen ételeket érdemes elkerülnöd egészséged, közérzeted szinten tartása érdekében. Pontosan tisztába kerülhetsz azzal, hogyan érdemes változtatnod az étrenden. Nem kell nagyívű beavatkozásokkal törődni, nincs szükség mellékhatásokkal terhelt gyógyszeres terápiákra, mert egy sor panaszt egyszerű étrendváltoztatással megszüntethetsz!
